Czy Ty też się nad tym zastanawiasz, kiedy sięgasz po ten pyszny słodki owoc? Wokół końcówki banana krąży wiele teorii. Jedni ją zjadają, a inni z lękiem odcinają, myśląc czego niebezpiecznego może być źródłem, ta mała część banana?! Jad węża, pająki, pasożyty i choroby, jakie wywołują?
Niewątpliwie zjedzenie banana niesie wiele korzyści dla zdrowia, ponieważ owoc ten jest źródłem potasu, magnezu, wapnia oraz witaminy A, C, E, K oraz z grupy B, jak również błonnika i skrobii opornej, które regulują pracę układu pokarmowego! Tyle korzyści płynie z ich jedzenia, ale ich końcówka wywołuje niemały lęk u wielu osób. Jeść czy nie jeść tej małej, czarnej cząstki?
Co nas skłania do odcięcia części banana i czy nasze obawy są słuszne?
- Gardia lamblia – jest pierwotniakiem, który może wywołać chorobę przewodu pokarmowego czyli gardiozę. Cysty tego pasożyta dotyczą tak samo bananów, jak i innych owoców. Jednak nie dostają się one do środka owoca. Owoc może zostać skażony przez brak higieny osób zbierających banany zatem ważna jest higiena rąk. Dodatkowo część jadalną banan chroni gruba skórka.
- Wiele osób uważa, że w skórce banana może być obecny jad węża, ale to mit! Jadu węża nie ma, ponieważ nie nadgryzają one bananów.
- Pająki, które faktycznie mieszkają na bananowcach, ale nie składają jaj w kwiatach tego owocu.
- Wirus tropikalnej gorączki nie jest w stanie dostać się do wnętrza owocu. Tutaj również ważna jest zasada mycia rąk. Choroba przekazywana jest przez płyny ustrojowe lub krew zwierząt zarażonych jednakże banany pryskane są środkami ochrony roślin oraz zbierane gdy są jeszcze niedojrzałe, a to nie kusi zwierząt do bytowania przy nich.
- Patogen Burkholderia cenocepacia – banan jest źródłem tych szczepów bakterii i jest to bakteria, która wywołuje zapalenie wsierdzia, sepsę oraz zakażenie dróg oddechowych, a w szczególności narażone są osoby chorujące na mukowiscydozę. Choroba ta jest przenoszona drogą kropelkową zatem ważne jest dokładnie mycie owoców przed ich zjedzeniem. Nie zjada się skórki banana, ale na niej mogą bytować te bakterie. Ważna jest więc higiena, aby obierając banana nie dotykać jego wnętrza. Nie powinno się spożywać owoców, które są lekko nadpsute.
- We wnętrzu banana mogą znajdować się endofityczne bakterie, ale nie są groźne dla organizmu, a wręcz przeciwnie działają dobrze na roślinę.
- Jednak istnieje jedno zagrożenie, a mianowicie choroba panamska, z która walka trwa juz od paru lat. Powoduje ją grzyb Fusarium oxysporum. Choroba zniszczyła już jedną odmianę bananów, która podobno była smaczniejszą od tej, którą aktualnie można spotkać w sklepach i którą również może czekać wyginięcie spowodowane grzybem. Trwają badania nad tym, aby hodować gatunek owocu taki, by był odporny na Fusarium oxysporum.
Podsumujmy:
- Można jeść końcówkę banana, a jeśli nie chcesz tego robić możesz jej nie jeść. Nie zawiera ona niebezpiecznych związków i drobnoustrojów dla ustroju, ale ze względów estetycznych i smakowych możesz się jej pozbyć.
- Czarna końcówka jest pozostałością po kwiatostanie i jest to normalne.
- Jeśli końcówka jest biała, to świadczyć może o wysokim stężeniu środków ochrony roślin. Te z czarną będą zatem lepszym wyborem.
- Niedojrzałe, zielone banany są uboższe w przeciwutleniacze, ale są dobrym źródłem skrobii opornej, która wpływa korzystnie na pracę jelit i obniża poziom glukozy we krwi.
- Im bardziej dojrzały banan, tym większa zawartość przeciwutleniaczy, ale również wyższa zawartość cukru i wyższy indeks glikemiczny, co nie jest zalecane u osób z cukrzycą.
Artykuł napisała
mgr Katarzyna Kaszyca
