Zupa z dyni z ziemniakami

ZUPA Z DYNI Z ZIEMNIAKAMI

Składniki na 1 porcję
Dynia – 200 g (1 x Porcja)
Cebula – 80 g (0.8 x Sztuka)
Olej rzepakowy – 10 g (1 x Łyżka)
Jabłko – 100 g (0.67 x Sztuka)
Ziemniaki – 100 g (1.43 x Sztuka)
Sól (biała) – 5 g (5 x Szczypta)
Pieprz czarny mielony – 3 g (3 x Szczypta)
Pestki dyni – 20 g (2 x Łyżka)
Marchew – 50 g (1.11 x Sztuka)
Pietruszka (korzeń) – 50 g (1 x Sztuka)
Kurkuma – 2 g (2 x Szczypta)
Tofu naturalne – 50 g (0.28 x Opakowanie)
Mąka kukurydziana – 40 g (4 x Łyżka)
Seler (korzeń) – 30 g (0.5 x Plaster)
Bazylia (suszona) – 5 g (1.25 x Łyżeczka)

Sposób przygotowania:
Z marchwi, pietruszki, selera i połowy cebuli – przygotować wywar. W tym celu obrać
warzywa, włożyć do zimnej wody, gotować w całości, aż będą miękkie – wraz z zielem
angielskim i liściem laurowym. Następnie wyjąć liść laurowy i ziele angielskie – warzywa zblendować. Dynie obrać ze skórki, wydrążyć pestki, pokroić w grubą kostkę. Połowę cebuli również pokroić.Jabłko obrać ze skórki pokroić w kostkę. Na połowie oleju podsmażyć połowę cebulę, gdy się zeszkli dodać dynię i jabłko.Ziemniaki wcześniej ugotować lub upiec w piekarniku w skorupkach – następnie pokroić.
Połączyć wywar z resztą składników, zagotować. Zblendować. Zagęścić mąką kukurydzianą.Doprawić do smaku solą, pieprzem kurkumą.
Tofu pokroić w kostkę. Wymieszać z bazylia i pestkami dyni- podsmażyć na oleju, aż się zrumieni.

Wartość odżywcza:
Wartość energetyczna – 660,3 kcal
Węglowodany – 83,5 g
Tłuszcz – 25,1 g
Białko 23,2 g
Błonnik 23,6 g
Żelazo 15,7 mg

KATARZYNA KASZYCA
opracowała przepisy i artykuł

kategoria: zupy