Brownie z kremem owocowym i solonym karmelem Pana Piotra

Przedstawiamy wam przepis od Pana Piotra na BROWNIE Z KREMEM OWOCOWYM I SOLONYM KARMELEM. Całość ma ok. 9200 kcal, a jedna z porcji ok. 600 kcal. Dla tych co nie muszą liczyć się z kaloriami polecamy wypróbować ten pyszny przepis. Dla tych, którzy jednak muszą się z nimi liczyć podajemy równie pyszną i mniej kaloryczną alternatywę: BROWNIE Z CZERWONEJ FASOLI. Przepis zmodyfikowała nasza Pani Dietetyk Iza Dudzik.

Oto przepis Pana Piotra:

BROWNIE Z KREMEM OWOCOWYM I SOLONYM KARMELEM
(składniki na 16 porcji)

Brownie:

– kostka masła (200 g),
– 3 tabliczki czekolady (każda po 100 g),
– 230 g cukru,
– 140 g mąki,
– 3 jaja,
– rum biały (50 ml),
– szczypta soli,

Wykonanie: Tortownicę o średnicy 28 cm smarujemy tłuszczem i na spód wykładamy papier do pieczenia. Masło roztapiamy z rumem oraz dwoma tabliczkami czekolady rozdrobnionymi na małe kawałeczki. Mieszamy uzyskując jednolitą konsystencję. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Następnie w dzieży miksera miksujemy jajka z cukrem i stopniowo dolewamy rozpuszczoną schłodzoną czekoladę. Po wymieszaniu dodajemy mąkę oraz sól i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Wykładamy do tortownicy a na wierzch układamy połamaną na drobne kawałki jedną tabliczkę czekolady. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160ºC przez pół godziny. Po wystudzeniu wykrawamy 2 okręgi.

Solony karmel:

– szklanka cukru,
– 120 g masła,
– szklanka śmietanki 36%,
– sól morska,

Wykonanie: W rondlu rozpuszczamy cukier na średnim ogniu do uzyskania złocistego koloru. Następnie dodajemy 100 g masła i rozpuszczamy. Po rozpuszczeniu dodajemy śmietankę i chwilę gotujemy. Na koniec dodajemy sól i studzimy do zgęstnienia.

Konfitura owocowa:

– 150 g borówki amerykańskie mrożonej,
– 150 g malin mrożonych,
– 100 g cukru,
– 80 ml białego rumu
– 3 łyżki soku z cytryny,

Wykonanie: Wszystkie składniki umieszczamy w rondlu i trzymamy na ogniu do odparowania nadmiaru płynu i zgęstnieniu. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Krem owocowy:

– 250 ml śmietanki 36%,
– 125 g serka kremowego philadelphia,
– konfitura owocowa ok
– 5 łyżek,

Wykonanie: Do dzieży miksera wlewamy śmietankę i dodajemy serek. Miksujemy i kiedy krem jest prawie ubity dodajemy konfiturę i jeszcze chwilę ubijamy.

Podanie:Na talerzu robimy wzorki z solonego karmelu, układamy jedno koło brownie, które smarujemy kremem. Następnie przykładamy drugie koło brownie i wykładamy kulę z kremu. Z boku wykładamy konfiturę. Wierzch przyozdabiamy liściem mięty. Opcjonalnie możemy dodać świeże owoce (maliny i borówki).

Wartość odżywka dla 1 porcji:
Kalorie: 568,9 kcal
Białko: 5,7 g
Tłuszcze: 36,7 g
Węglowodany: 54,9 g
Żelazo: 1,3 g

opracowała przepis i składniki:

mgr KATARZYNA KASZYCA