Pączki pieczone

PĄCZKI PIECZONE (PRZEPIS NA OK. 16 PĄCZKÓW)

10 g drożdży instant lub 35 g świeżych,
370 g mąki pszennej,
100 ml ciepłego mleka,
50 cukru,
3 jaja,
170 g miękkiego masła,
½ łyżeczki soli,
200 g marmolady,
jajko do posmarowania pączków, 
papilotki.

Jeżeli używasz drożdży, to musisz najpierw zrobić rozczyn. Rozetrzyj drożdże z łyżeczką cukru, dodaj łyżkę mąki oraz ciepłe mleko i wymieszaj, a następnie odstaw na 10 minut do wyrośnięcia. Jeżeli używasz drożdży instant, to dodaj je do ciepłego mleka, wymieszaj i odstaw na 5 minut. Jajka i masło wyjmij z lodówki, by ogrzać do temperatury pokojowej.

Mąkę przesiej do miski i dodaj cukier oraz sól, a następnie wymieszaj, zrób wgłębienie i wlej mleko z drożdżami. Wymieszaj łyżką. Następnie wyrabiaj ciasto dodając jajka. Po około 5-10 minutach wyrabiania, kiedy ciasto będzie gładkie dodawaj stopniowo, po kawałku masło i dalej wyrabiaj. Po około 10-15 minutach ciasto powinno być błyszczące i odklejać się od ręki.

Miskę z ciastem nakryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1h. Oprósz stolnicę mąką i wyłóż na nią ciasto. Wyrabiaj chwilę, by pozbyć się pęcherzyków powietrza i rozgnieć dłońmi na placek, o grubości 1 cm.

Szklanką wycinaj kółeczka, na każdym nałóż łyżeczkę marmolady i składaj na pół sklejając brzegi i miejscem łączenia włóż do papilotki. Papilotki z pączkami ułóż na blaszkę i ponownie pozostaw do wyrośnięcia, w ciepłym miejscu, na ½h. W tym czasie nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni, góra dół, bez termoobiegu. Pączki u góry posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw blaszkę do piekarnika. Pączki należy piec około 17 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i studzić ok. 5 minut. Następnie możesz zabrać się za lukrowanie i dekorowanie.

mgr KATARZYNA KASZYCA
opracowała przepis

kategoria: desery