SAŁATKA Z PIECZONĄ DYNIĄ, SEREM FETA, ORZECHAMI I SZPINAKIEM

Składniki na porcję:

Dynia - 100 g (0.5 x Porcja)

Ser typu "Feta" - 20 g (0.4 x Porcja)

Kasza jęczmienna, pęczak - 20 g (1.33 x Łyżka)

Orzechy włoskie - 15 g (1 x Łyżka)

Olej rzepakowy - 5 g (0.5 x Łyżka)

Szpinak - 20 g (0.8 x Garść)

DODATKOWO: przyprawy - sól, pieprz, kurkuma, papryka słodka, zioła prowansalskie, czosnek granulowany.

Sposób przygotowania:

Dynię należy obrać ze skóry, wydrążyć pestki, skroić w kostkę. Nagrzać piekarnik do 150 stopni. Kostki dyni wysypać na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia, posypać ulubionymi przyprawami wymieszanymi z olejem. Piec 30 minut.W międzyczasie ugotować kaszę pęczak w wodzie. Orzechy pokruszyć, dodać razem z ugotowaną kaszą do podpieczonej dyni, całość przemieszać i piec kolejne 10-15 minut. Należy uważać, żeby orzechy się nie przypiekły (będą wtedy gorzkie). Szpinak sparzyć wrzątkiem na sitku, a następnie przelać zimną wodą, odcedzić.Dynię z kaszą i orzechami delikatnie wymieszać ze szpinakiem i pokrojonym w kostkę serem feta.Sałatka świetnie sprawdzi się jako danie na, np. imprezę.

Wartości odżywcze porcji :

Kalorie:                                          293,5 kcal

Białko:                                                      9,3 g

Tłuszcz:                                                 18,0 g

Węglowodany:                                 20,9 g

Błonnik:                                                    5,3 g

Żelazo:                                                  2,1 mg

mgr IWONA WANAT

opracowała przepis

kategoria: sałatka