Sałatka z pieczoną dynią, serem feta, orzechami i szpinakiem

SAŁATKA Z PIECZONĄ DYNIĄ, SEREM FETA, ORZECHAMI I SZPINAKIEM

Składniki na porcję:
Dynia – 100 g (0.5 x Porcja)
Ser typu „Feta” – 20 g (0.4 x Porcja)
Kasza jęczmienna, pęczak – 20 g (1.33 x Łyżka)
Orzechy włoskie – 15 g (1 x Łyżka)
Olej rzepakowy – 5 g (0.5 x Łyżka)
Szpinak – 20 g (0.8 x Garść)
DODATKOWO: przyprawy – sól, pieprz, kurkuma, papryka słodka, zioła prowansalskie, czosnek granulowany.

Sposób przygotowania:
Dynię należy obrać ze skóry, wydrążyć pestki, skroić w kostkę. Nagrzać piekarnik do 150 stopni. Kostki dyni wysypać na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia, posypać ulubionymi przyprawami wymieszanymi z olejem. Piec 30 minut.W międzyczasie ugotować kaszę pęczak w wodzie. Orzechy pokruszyć, dodać razem z ugotowaną kaszą do podpieczonej dyni, całość przemieszać i piec kolejne 10-15 minut. Należy uważać, żeby orzechy się nie przypiekły (będą wtedy gorzkie). Szpinak sparzyć wrzątkiem na sitku, a następnie przelać zimną wodą, odcedzić.Dynię z kaszą i orzechami delikatnie wymieszać ze szpinakiem i pokrojonym w kostkę serem feta.Sałatka świetnie sprawdzi się jako danie na, np. imprezę.

Wartości odżywcze porcji :
Kalorie: 293,5 kcal
Białko: 9,3 g
Tłuszcz: 18,0 g
Węglowodany: 20,9 g
Błonnik: 5,3 g
Żelazo: 2,1 mg

mgr IWONA WANAT
opracowała przepis

kategoria: sałatka